“不问卤菜多少钱，只问卤水多少年”，这是浙江温州古老的卤菜世家老翁家的口训，可见老卤对于卤菜的重要性。老翁家三代单传，祖上留下一口百年老卤，传男不传女，三代做卤菜，从不走味，卤正味醇。在70,80年代，已经是第三代的老翁带着老卤离开了温州去湖南创业，他常说：“一个好的卤菜厨师，不看他颠勺切菜这些基本功，就看他身边有没有一锅老卤。”当时靠着这一口百年老卤一进湖南便大获成功，这些年盆满钵盈的老翁也已经一头白发，在厌倦了漂泊异乡的同时，面对着家乡高速发展的“互联网+”经济的召唤，萌生了回乡二次创业的打算。