预糊化淀粉在我国发展迅速，目前已成型的工艺方法有喷雾法、挤压膨化法、微波法、热滚法，其中热滚法以其工艺简便、能耗低、质量稳定等特点被推广。预糊化淀粉能够在冷水中膨胀溶解，形成具有***粘度的糊液，且其凝沉性比原淀粉小，使用方便，因而被广泛应用于食品、饲料、医药、石油钻井等领域。

在医药工业中的应用：预糊化淀粉在医药工业中主要作为药片粘合剂，它具有成型性强，强度大，服后易消化，无副作用等特点，因此在医药工业被广泛应用。

在冷冻食品中的应用：淀粉酯化、醚化后再预糊化，可使淀粉更具冻融稳定性，可广泛应用于速冻汤圆、速冻水饺等产品中，可以明显改善汤圆皮、水饺皮的质量，由于淀粉具有冷水可溶性和冻融稳定性，因此操作简单，可直接用冷水调粉，并使制品有***的筋力，包馅时不开裂，形体饱满不塌架，表面光滑，组织紧密，煮食不浑汤，口感爽滑细腻，并能够有效防止冻藏过程中的大颗粒冰晶，防止制品开裂破损。

在乳化香精、香料、维生素、微胶囊粉末制品中的应用：淀粉辛烯基琥珀酸酯化后预糊化，即为冷水可溶、性能优良的辛烯基琥珀酸酯淀粉（SSOS），由于它所特有的亲水亲油性以及乳化功能，被广泛用于乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪等方面，即能稳定这些食品的成分，又能降低生产成本，是理想的阿拉伯胶替代品。