啤酒酵母的掺假识别

啤酒酵母粉是采用新鲜啤酒酵母为原料，经过除杂、干燥、粉碎等工艺加工而成蛋白质饲料，它不但蛋白质品质高、吸收率强，而且营养丰富、含有丰富的B族维生素、酶和活性物质，是目前比较理想的廉价蛋白质饲料之一。啤酒酵母粉的色泽：淡黄色，接近去皮花生米的颜色；精细度：60-120目。

由于假冒伪劣酵母充斥市场，常给养殖户造成严重的经济损失。如何鉴别料酵母的优劣呢?

A、简单的鉴别方法

一看：鉴别料酵母中是否掺入植物性蛋白质或非蛋白氮(如尿素)， 只要细心观察饲料酵母中是否含有棉籽饼(渣)、菜籽饼(渣) 等植物性蛋白饲料即可作出判断。饲料酵母一般为粉状，而所掺杂的植物性饲料，特别是饼类饲料大部分为细小的颗粒状或片状；

二闻：真饲料酵母有浓郁的酵毒素所特有的气味，假的饲料酵母几乎没有这种气味或气味较淡，***饲料醇母放入开水中，保温密封数分钟后，气味更加浓郁，劣质酵母则无这一变化；

三试：发酵良好的饲料酵母放入水中搅拌后，易于悬浮并有大量泡沫，泡沫消失速度较慢，而假劣酵母加入水中后，则迅速沉入水底或漂浮于水面之上，无泡沫或仅有少量泡沫产生，泡沫消失迅速。

B、实验法鉴别啤酒酵母

啤酒酵母粉一般掺有豆粕、麦根、淀粉等，识别方法如下:

(一) 水溶法：无掺假之啤酒酵母可溶于水，取一个 100ml 烧杯，称取样品约 5g，注入 50ml 蒸馏水，如果皆溶于水中，可判定为无掺假，否则为掺假。

(二) 掺淀粉检查：用碘---碘化钾法检查。方法是:取样品 2-3 g 置于烧杯中，加入 2-3 倍水后加热 1 分钟，冷却后滴加碘-碘化钾溶液(取碘化钾 ，若样品中掺有淀粉，则颜色 5g, 溶于 100ml 水中，再加碘 2g) 变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫。

(三) 掺豆粕的检查：可用显微镜法，检查有无豆粕的掺入。如果镜下可见豆粕皮和豆粕颗粒特征，证明掺有豆粕。豆粕皮下外表光滑，有光泽，并可见明显凹陷和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织， 并可观察到种脐。豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色。

(四) 掺有麦根的检查：可用显微镜检查法，如有麦根，可在镜下发现有大麦皮，大麦 皮下为黄褐色，并有凸起的脉。

（文章来源: 养殖商务网）