合肥卤猪蹄培训学习到徽湘情缘

麻辣烫冒菜牛肉汤羊肉汤酸辣粉老鸭粉丝汤过桥米线关东煮冷锅串串凉皮米线擀面皮秦镇米皮 凉粉 油炸麻辣串小吃臭豆腐脆皮玉米铁板烧无烟烧烤特色小龙虾锡纸花甲米线

烤脑花  鸡翅包饭  烤猪蹄 汉堡炸鸡 韩式炸鸡 炸鸡锁骨  牛排杯  冰糖葫芦  章鱼小丸子 辣年糕  鸡蛋仔  摇滚烤鸡  羊肉泡馍  桂林米粉  绝味牛蛙 烤面筋  童子鸡  

卤煮火烧  固始鹅块  特色烤乳猪 凉拌菜  韩式纸上烧烤  烤全羊 大韩凉拌菜 海南鸡饭 椒盐排条 酱鸭  水果烧烤  羊肉粉 粢饭糕  三鲜豆皮   潮汕营养砂锅粥  牛肉粉  

畜肉类：卤肘子 卤方块肉 卤猪蹄 卤猪头肉 卤猪口条 卤大肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤蹄髈 卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。

禽肉类:卤鸡蛋 卤鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。

素菜类: 卤面筋 卤干子 卤毛豆 卤素鸡 卤腐竹 卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等

附送：泡椒凤爪/虎皮凤爪等技术"

课程安排

        1、红卤、白卤、川卤、酱卤，川味油卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

培训方式 学时3-5天，根据个人情况而定，手把手教学，，学会为止，不限学习时间。