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即冲果冻粉质构解决方案

发布时间：2022-05-19 13:46 来源：青岛德慧海洋生物科技有限公司

果冻是人们日常生活中随处可见的一种食品，它是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前市场上形形色色的果冻系列食品主要由卡拉胶及魔芋精粉等植物胶体进行增稠，通过植物胶体增稠的果冻有着透明度，弹性好，口感爽滑的特点，并且它有着丰富的水溶性膳食纤维，隶属于高膳食纤维食品。

对于餐饮行业来说，随着社会水平的提高，人们对各式各样的食品有了更高的需求，果冻食品在这需求下，延展出了更多的样式和创新应用，它在与各类食品、饮品搭配时能够进一步丰富产品的口感，提高产品的美观度，现已广泛应用到连锁冷餐饮行业、新茶饮行业以及家庭DIY果冻系列产品中。

同时，在市场需求不断提高的前提下，餐饮行业逐渐发现果冻制作过程中熬煮这一环节颇为繁琐，针对这一问题，德慧研发出了无需熬煮的即冲果冻粉，在为果冻生产厂家提供产品结构支撑的同时，进一步提高他们的产品出量速度，以绿色健康的质构解决方案反馈市场，并持续为有更多需求的客户群体提供的质构解决方案：

即冲果冻粉质构解决方案

海洋红藻提取物和植物多糖，经科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好，保水性强，口感细腻滑爽等特点。本品用量少，成本低，使用方便，是果冻生产中提高产品质量，降低生产成本，不可或缺的专用粉。

产品名称：果冻粉

标签成分：海藻粉魔芋粉氯化钾

执行标准：企业准 Q/QDH 0001S

产品型号：GS-2、GS-4

产品特性：

1、本品为白色或淡黄色粉末，溶解性好，热水即冲，无需熬煮

2、口感Q弹，适合做各种风味的果冻粉、布丁粉

参考配方:

果味粉：50g；奶茶：50g；糖粉：100g；果冻粉：5g

参考工艺：

将即冲果冻粉与基础物料混合均匀

把混好的料加入热水中（边加边搅拌），至充分溶解（水粉冲调比例：1:5）

室温下静置30min，随后放入冰箱中冷藏降温至凝固

注意事项：

果冻粉的添加量可按个人口感喜好程度酌情添加。

水的温度越高越好，建议水温不要低于85℃。

在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。

”

二十六年的行业知识与经历，德慧始终坚持精益求精、创新发展，不断研发新型工艺产品，以好质构才有好口感的行业理念，为食品制造企业提供食品解决方案！

关键词：果冻粉海藻粉魔芋粉

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