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　　使用服务语言时要简单明了，生动活泼，注意语调、语速的使用方法，表达应清楚，富有感染力。同时要提高自己的口头和书面表达能力，善于抓住问题的关键，熟练处理客人的各种投诉。河南隆恒大铜壶讲解:餐厅服务员应具备的技巧和能力
　　推销能力
　　餐饮推销是指餐厅服务员根据本餐厅饮食特色，对前来餐厅就餐的客人通过询问，主动提供一些有关菜肴食品方面的建议。进行餐饮推销，需要有令人愉快的、能干的服务员，在热情、轻松、友好的气氛里为客人提供诱人、美味的食品。每个服务员都应是一名的推销员。餐饮推销不仅是销售食品和饮料，而且是向客人销售全部感受。

　　需要注意的推销能力
　　自我推销
　　要抓住机会推销
　　要有针对性地进行推销
　　要正确使用推销语言
　　自我推销
　　服务员要讲究仪态美，坚持微笑服务，态度真诚，做到客到微笑到、敬语到、茶到、香巾到。良好的仪表仪容，还表示对客人的尊重，容易让客人在心理上产生好感，对服务员所推销的产品也容易接受。
　　要抓住机会推销
　　无论在餐前、餐中或餐后，都有非常好的推销机会。客人点菜是服务员推销的好时机，客人看菜单时，服务员不要置之不理、一言不发，而是要与客人进行关于菜单内容的必要沟通，主动向客人提出各种建议，使客人对菜单上的内容发生兴趣，从而接受服务人员的推销。
　　要有针对性地进行推销
　　服务员应了解客人的进餐目的，面对不同的客人、不同的用餐形式、不同的消费水准，进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择；对情侣一般要侧重于女士的选择。

　　尽可能推销利润较高的菜。但是价格较高的菜肴，不就是高利润的菜肴，只有高利润的菜肴，才能给餐厅带来较好的经济效益。
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