“中国对虾、基围虾、以及南***对虾”是老百姓在日常生活中比较常见的虾类，同时，也是难以区分的几种虾:

一、“对虾 ” 学名：中国明对虾；俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾。人们所熟知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。而由于“黄虾”特指“雄性虾”主要是因为雄虾发黄；而“青虾”则特指得“雌性虾”，主要因为雌性发青灰色。

对虾是出了名的个头大，特别是雌虾，很大的能长到二十几、甚至三十几公分，都有五两多了；而雄虾则相对较小一些，体型一般只有十几公分，有时大的也能有一两多重。论对虾价位来说，也是越大越贵，海捕大对虾基本上是按只卖的的，价值也是不菲呀!同时，也是因为对虾养殖对水体、底砂的要求较高，以及养殖密度也是有限，导致对虾养殖成本高，所以客官们对虾的价格也因此而居高不下。

市面上容易跟对虾混淆有很多，但是南***对虾与中国对虾简直是一个模子刻出来的，所以挑选的时候，需要注意：中国对虾的虾头上那根刺（学名叫额剑）很长，超过了虾嘴、虾须也很长、个头比较大。对虾适合于各种浓油赤酱的烹调方式，油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法，切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择，肉质紧弹又有嚼头。

二、“基围虾” 学名：刀额新对虾，俗称:花虾、虎虾、红爪虾。“基围”指的是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾，而人们常说的基围虾，通常指刀额新对虾。刀额新对虾生命力强，从虾池捕捞，到市场进行销售时，通常不会死，卖相相对较好。还有一点特别的是，刀额新对虾作为一种海虾，在淡水中也能活的好好的，所以也适合于内陆地区养殖，从而造就了基围虾名扬天下，为天下诸君所识.