网红烤面筋，包含红油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法

一、红油的制作

大料配比：草果5克， 八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克， 香叶10克。打磨碎粉即成大料

1、450克色拉油， 2、猪油80克， 3、葱，姜，洋葱各10克，

4、户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克

5、芝麻酱30克，花生酱40克，海鲜酱30克，蚝油40克，

6、白芝麻100克（可多可少）

操作：

1.小火将450克色拉油烧至冒烟，然后降温至110-120度，加入葱姜洋葱，炸干炸黄捞出倒掉，加入猪油花开，油温保持在110-120度，下入辣椒面等香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大约2分钟。

2.然后加入各种酱，搅拌均匀即可，然后撒上白芝麻，倒入准备好的容器中。

网红烤面筋，包含红油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法

二、孜然粉：

孜然粒100克，芝麻20-30克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，鸡粉10-30克，天香肉味鲜8克，打成粉即可。（吃麻的话，可以加7克左右花椒）

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三、面筋制作配方

配料：适量面筋粉（又叫谷元粉）水约1500克 盐50克 鸡精5克 味精2-3克，排骨精10克，和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度，成型。

和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）