川渝地区的美味小城可太太太多了，乐山、自贡、泸州...每一座小城都是鲜活而有力量的，“辣”就是川渝人民有代表性的味道。在美食这块，川渝人民绝是拿捏的很到位。热辣的火锅能代表重庆，但在重庆东北方位还有着一个麻辣鲜香的代表：重庆万州。认识万州，从烤鱼开始平湖边上炊烟起，香飘万里念万州。继重庆火锅后，开遍全国各地的万州烤鱼，占据了美食届的半壁江山。

万州烤鱼是一道工序复杂的菜品，将腌、烤、炖三种方式相结合。延用传统渝菜和火锅的用料特点，调制出酱香，泡椒，椒香，尖椒，蚝油，香辣等十余种口味。边吃边用小火持续煨着，鱼皮烤的焦香入味，鱼肉鲜嫩，泡上米饭能吃两碗！

在夜市大排档，除了烧烤、串串等之外，还有烤鱼的一席之地。烤鱼在重庆较为流行，可以称得上是一道川菜。即便在广东珠三角的城市，也时常能看到重庆烤鱼、万州烤鱼的店面。不少朋友也想学特色烤鱼开夜宵店，金华学烤鱼要几天，万州烤鱼制作底料配方去哪里学？

食为先教学的特色烤鱼项目，每天都有学员在这里学，味道好料足，先腌，然后才烤，慢火炖烤！边吃边炖，越吃越入味，还能保持热度！万州特色烤鱼调料和配菜也很多，比如香菜、魔芋、芹菜、香菜等等，而辣椒和花椒就是必不可少了，没有这些都没有万州烤鱼的灵魂。

万州烤鱼一般都用什么鱼呢？可以用来烤的鱼有很多，比如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、花鲢都可以，其中用的很多的就是鲤鱼，鲤鱼鲜嫩更容易入味。

金华义乌学万州烤鱼汤底制作方法

食为先教学的特色烤鱼味型丰富：

1、特制老油

2、四川泡椒味烤鱼

3、重庆麻辣味烤鱼

4、东北酱香味烤鱼

5、云贵椒香味烤鱼

6、经点香辣味烤鱼

7、老妈豆豉味烤鱼