铁板烧技术培训-铁板烧技术培训班-铁板烧培训-铁板烧加盟

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

      【学习品种】

　　铁板烧、铁板鱿鱼

【学习流程】

  铁板烧：

　   1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方

   　2.铁板烧专用的调料配制

   　3.铁板烧的基本手法与技巧

   　4.鱿鱼的选择与切花现处理

   　5.肉料的腌制技巧与手法

　   6.花样蔬菜串的制作

　   7.铁板烧设备器具使用

　   8.植物油在操作中的管理与技巧

  铁板鱿鱼：

　   1.原材料的选择及搭配

　   2.鱿鱼的初加工技术

　   3.鱿鱼的腌制技术

　   4.鱿鱼的穿签技巧

　   5.***油的制作技术

　   6.***飘香酱的制作技术

　   7.***调味粉的制作技术

　   8.铁板鱿鱼的预加工技术

　   9.成品鱿鱼的制作技术

提供吃住，包学习的材料，不限学时，学好为止。

铁板烧鱿鱼的做法

1.鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小

2.用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿

3.平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内

4.鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之

烹饪技巧

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅

2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感嫩

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻